Carta

ENTRANTS FREDS

Esqueixada de bacallà Cal Kiku  –  16,95€

Bacallà de la casa, tomàquet, ceba de Figueres, oli d’oliva i alguna coseta més

Xató Cal Kiku  –  15,95€

Escarola, bacallà, anxoves, ventresca de tonyina i salsa romesco

Carpaccio de peu de porc de gla amb foie caramel·litzat – 16,95€

Peu de porc de gla D.O. Guijuelo cuit a baixa temperatura, desossat i emmotllat, amb foie caramel·litzat

Ració de pernil ibèric (120 gr.) de gla D.O. Guijuelo  –  23,95€     

Pernil curat a la terra de Córdoba, mínim 36 mesos, seleccionat amb molta cura i tallat a ganivet

Assortiment de formatge i embotits ibèrics de gla D.O. Guijuelo  –  19,95€

Formatge Flor d’Esgueva, xoriç, llonganissa, “morcón”, llom embotit i pernil de gla

ENTRANTS CALENTS

 Espàrrecs de marge a la brasa amb pernil ibèric D.O. Guijuelo  –  19,95€

Espàrrecs de marge de proximitat amb amanida, salsa romesco i pernil ibèric

Canelons gratinats Cal Kiku (3 p.)  –  10,95€

Rostit de vedella, magre de porc, pollastre amb verdures fresques, beixamel de la casa i formatge

Canelons gratinats Cal Kiku amb foie (3 p.) – 14,95€

Rostit de vedella, magre de porc, pollastre amb verdures fresques, beixamel de la casa, formatge i foie

Mousse de brandada de bacallà  –  15,95€

Brandada de bacallà emulsionada amb torradetes

Cors de carxofa amb bacallà  –  14,95€

Cor de carxofa confitat, bacallà saltejat amb oli d’oliva verge i perfum de pebre vermell de la Vera

Ous estrellats amb pernil ibèric i foie  –  16,95€

Ous de gallina criada al sòl, patata Kennebec fregida amb oli d’oliva, encenalls de pernil ibèric D.O. Valle de los Pedroches i foie d’àneda

Sopa de ceba  –  10,95€

Caldo de pollastre amb verdures, ou, ceba caramel·litzada, pa torrat i formatge

Graellada de verdures a la brasa  –  13,95€

Patates, espàrrecs, xampinyons, pebrot verd i vermell, ceba, carabassó, albergínia, etc. Apte per vegetarians i vegans

Pa torrat  –  2,50 €

EL NOSTRE BACALLÀ

El nostre bacallà el tractem de la manera tradicional amb l’espina, tenint els canvis adients d’aigua que creu necessari el xef Kiku per tal de donar-li el punt de sal adequat. Per això, el nostre bacallà té un sabor i una textura tant particular.

Bacallà especial 25 aniversari, mar i muntanya –  22,95€

Bacallà confitat, peus de porc desossats cruixents, polpa de tomàquet i un refregit d’alls amb pebre vermell

Bacallà a l’estil Valls – 19,95€

Bacallà confitat amb una salseta de romesco, lligada amb crema de llet

Llom de bacallà a la mussolina d’all-i-oli amb llagostins  –  19,95€

Cuit, gratinat amb una mussolina d’all-i-oli i llagostins flamejats

Morro de bacallà al roquefort amb verduretes –  21,95€

Bacallà confitat amb salsa roquefort “Société” i una selecció de les millors verduretes de temporada

Bacallà a la manresana – 20,95€

Bacallà sofregit amb tomàquet, ceba, ou dur, panses i alguna coseta més

La Torrota de Vacarisses  –  20,95€

Bacallà confitat gratinat al formatge Idiazábal

 Bacallà a la brasa  –  16,95€

Bacallà a la brasa amb verduretes cuites i espàrrecs de marge a la brasa

Pota de pop gallec a la brasa – 23,95€

LES NOSTRES CARNS

Les millors carns a la brasa acompanyades de la seva guarnició.

Entrecot de 400 grs. a la brasa  –  19,95€

Entrecot de mitjana, servit amb os, amb un toc de pebre i escames de sal Maldon

“Chuletón” de 600 grs. a la brasa  –  27,95€

“Chuletón” marcat a la brasa i posteriorment tallat, sense os. Servit amb la llosa calenta per cuinar-ho al gust

“Chuletón” de 1 Kg. a la brasa  –  39,95€

“Chuletón” marcat a la brasa i posteriorment tallat, sense os. Servit amb la llosa calenta per cuinar-ho al gust

Entrecot de 400 grs. a la salseta de ceps  –  23,95€

Entrecot al punt de cocció amb una salseta de ceps de la casa

 Costelles de xai lletó 4 peces  –  19,95€

4 costelles de pal de xai lletó procedent d’Aragó amb un toc de pebre i escames de sal Maldon

Botifarra de la casa amb mongetes del ganxet i cansalada  –  13,95€

Botifarra feta a casa i mongetes del ganxet cuites pel Kiku amb cansalada

Secret ibèric  –  21,95€

Secret, marcat a la brasa al punt de cocció desitjat pel client amb un toc de pebre i escames del sal Maldon

Ploma ibèrica  –  22,95€

Ploma marcada a la brasa al punt de cocció desitjat pel client, amb un toc de pebre i escames de sal Maldon

Costellam de porc ibèric cuit a baixa temperatura a la brasa  –  17,95€

Costellam de porc ibèric cuit a 69º durant un mínim de 8 hores i acompanyat amb patata panadera

Peu de porc ibèric desossat  –  14,95€

Peus de porc cuits a baixa temperatura, desossats, emmotllats i a la brasa

POSTRES

Pastís de formatge casolà, fet pel Kiku  (RECOMANAT) –  7,95€

Sorbet de llimona al mar de cava Mascaró  –  7,95€

Sorbet de llimona i mar de cava

Sorbet de poma verda  –  5,95€

Sorbet de llimona  –  5,95€

Crema catalana amb carquinyolis de Cal Kiku  –  5,95€

Crema catalana amb recepta tradicional del Kiku i carquinyolis de Vacarisses

Coulant i alguna coseta més  –  5,45€

Coulant tradicional, bola de vainilla i alguna coseta més

Pastís Sacher  –  5,95€

Pa de pessic amb cacau, melmelada de gerds i xocolata

Profiterols de nata amb xocolata calenta  –  5,95€

Profiterols farcits de nata i banyats en xocolata calenta 70% cacau

Rebosteria variada – 6,95€

Variat de rebosteria. 5 peces amb una base de nata muntada 36% m.g.

Rebosteria variada per compartir 10 pcs  –  10,95€

Variat de rebosteria. 10 peces amb una base de nata muntada 36% m.g.

Milfulles de nata  –  6,95€

Pasta de milfulles cuita tradicionalment amb nata i xocolata calenta 70% cacau

Figues amb almívar i formatge d’ovella  –  7,95€

Figa confitada amb formatge Flor d’Esgueva curat, mel i nous